La papa es el cuarto cultivo más importante del mundo después del arroz, el trigo y el maíz y el primero si no se cuenta a los granos. ¿Cómo podría un tubérculo andino persuadir al mundo, en solo unos pocos siglos, para que lo adopte de manera tan completa? Lo que hizo que la papa fuera tan irresistible fue su valor nutricional.
La papa andina, el tubérculo que transformó el mundo
