Nutrición

 

Nutrición

 

Bien conocido por los pobladores andinos a través de generaciones, los considerables beneficios para la salud y las propiedades medicinales de los cultivos de raíces y tubérculos andinos están comenzando a atraer el interés de un público más amplio. Todos son buenas fuentes de almidón, vitamina C y calcio. Algunos tienen otras características como ser potenciales anticancerígenos, estimulantes inmunológicos, reductores de colesterol, mejoradores de la libido y otras propiedades positivas.

 

Beneficios Nutricionales y de Salud de los Cultivos de Raíces y Tubérculos Andinos

 

Nombre del Cultivo

Contenido

Propiedades

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maca

macamidas

Afrodisíaco, fortalece la fertilidad y el equilibrio hormonal, aumenta los niveles de energía, previene el estrés.

glucosinolatos

Previene el desarrollo de células cancerosas en el estómago, mamas, piel, colon y próstata; mantiene saludable el sistema inmunológico.

Altos niveles de vitamina Cy E

Protege contra las infecciones, mejora el metabolismo, promueve el crecimiento y reparación de las células y tejidos.

Alto contenido de calcio (150 mg/100 g de materia seca); buena fuente de proteínas (10-14%); contiene 9 de los diez aminoácidos esenciales

 

 

 

 

 

 

Yacón

 

 

 

 

 

oligofructosa

Reduce el colesterol y los niveles de triglicéridos, mejora la función de la insulina, controla los niveles de azúcar en la sangre. Se usa para tratar la hiperglicemia, ayuda a la absorción de calcio, fortalece el sistema inmunológico, previene el cáncer de colon.

 

Oca

Alto contenido de proteínas con un buen balance de aminoácidos, antocianinas, fenoles y carotenoides.

Poderoso antioxidante, anticarcinogénico, buena fuente de fibra.

Olluco

Rico en vitamina C, minerales y proteínas

 

 

 

 

 

 

Mashua

 

 

 

Lisina (aminoácido esencial)

Promueve el crecimiento y reparación de células y tejidos, crea elastina, colágeno, ayuda a que el organismo metabolice las grasas y absorba vitamina C.

Antocianinas, fenoles, carotenoides

Poderoso antioxidante, anticarcinogénico.

 

 

 

 

 

Ahipa

 

Buena fuente de proteínas (9%), buena fuente de potasio

Reduce los niveles de estrés y ansiedad, mantiene la salud cerebral, muscular y el funcionamiento de los órganos.

Alta en vitamina K y C

Ayuda en la coagulación de la sangre, combate la osteoporosis, reduce el dolor menstrual intenso.

 

 

 

 

 

Arracacha

Alto contenido de calcio y retinol (vitamina A)

Recomendado en la prevención de la osteoporosis, también puede ayudar a prevenir la deficiencia de vitamina A.

Ácido ascórbico, pequeños granos de almidón con altos niveles de amilopectina

Su excelente digestibilidad la hace una fuente ideal de almidón para los niños, las personas que hacen dieta y los ancianos.

 

 

Mauka

Buena fuente de proteínas (4.30%), alta en calcio y fósforo (100 mg/100 g de peso fresco).

Promueve huesos y dientes sanos, ayuda a combatir la osteoporosis, ayuda a la función renal, ayuda a regular los niveles de líquido en el organismo.

Achira

Alta en vitamina K

Ayuda a la coagulación de la sangre y a combatir la osteoporosis; reduce el dolor menstrual intenso.

 

    aids blood clotting,
helps combat osteoporosis,
reduces excessive menstrual pain
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