La papa de la mitad del mundo

En la mesa ecuatoriana hay un producto que no puede faltar: la papa. Un ecuatoriano promedio come este tubérculo al menos 3 veces por semana y tiene 3 formas comunes de prepararlo: cocinado, frito y en puré. Pese a tener 570 variedades de papa, ¿por qué los ecuatorianos nos empeñamos en degustarla solo en estas presentaciones?

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