CHAUCHA COLORADA
(Monteros et al., 2010; Monteros et al., 2011)
La variedad Chaucha Colorada es apta para consumo en fresco (cocida, horneada, purés y al vapor) y para fritura. Los tubérculos son de forma elíptica, con ojos de profundidad mediana. El color de la piel es rojo-tenue. La pulpa es amarilla (Fotografía 32).
Características morfológicas
- Plantas de crecimiento decumbente, con tallos pigmentados de color verde con alas rectas.
- Hojas con 3 pares de foliolos laterales.
- Flores abundantes de color lila.
- Tubérculos con un período de reposo de 10 días.
Características agronómicas
- Zona recomendada: zona centro (Chimborazo) desde los 3000 a 3500 m de altitud.
- Maduración: 140 días.
- Verdeamiento: 90 días
- Rendimiento: 14 t/ha
Características de calidad
- Textura: arenosa
- Materia seca: 24.2%
- Proteína: 9.8 %
- Potasio: 2103 mg/100 g
- Hierro: 10.1 mg/100 g
- Zinc: 2.5 mg/100 g
- Almidón: 79%
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Reacción a enfermedades
Es susceptible a lancha (Phytophthora infestans).