EP. 8. LOCRO (de la abundancia en los Andes a las hambrunas en Europa)

Media: Disección de un plato

El locro, más que una sopa, es un universo culinario. Parte de la papa como elemento central, y se presta para múltiples, arriesgadas y hasta infortunadas combinaciones. Es importante aclarar que el locro ecuatoriano siempre contiene papa, por lo que decir “locro de papa” resulta una redundancia.

keyboard_arrow_up