La papa es uno de los alimentos más importantes del mundo. Este tubérculo, es un elemento indispensable para garantizar la seguridad alimentaria del mundo entero, producto que resulta incluso, más importante y valioso el mismísimo oro.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la importancia de este producto es tal, que en apenas 200 años ha logrado situarse como el cuarto alimento más cultivado en el planeta, detrás del maíz, el trigo y el arroz.