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Taller “Análisis del contenido nutricional del camote”

El camote es un cultivo clave para la seguridad alimentaria y la salud de los pequeños agricultores en África, Asia, América Latina y el Caribe, especialmente frente a los cambios climáticos. Todas las partes de la planta (raíces, hojas y brotes) son comestibles y el cultivo puede sustentar a más personas por hectárea que cualquier otro cultivo. Los camotes de pulpa anaranjada son una fuente importante de vitamina A y vitamina C, calcio, hierro, fibra dietética y proteína. Estos nutrientes son esenciales para el crecimiento y desarrollo saludable de los niños y para prevenir la desnutrición de las mujeres en edad fértil.

Los carotenoides de hierro, zinc y provitamina A se evalúan para proyectos y actividades de fitomejoramiento que tienen como objetivo reducir la desnutrición mejorando la calidad nutricional del camote. Este curso brindará los conocimientos y habilidades técnicas para realizar los análisis del contenido nutricional del camote, enfocado en la capacitación de laboratorio para la preparación de muestras de camote liofilizado y molido, así como en el análisis de los nutrientes objetivo (betacaroteno, precursor de la vitamina A y hierro) del programa de biofortificación del camote.

Los objetivos específicos son:

  • Capacitar a los técnicos responsables de la cosecha y preparación de muestras de camote para análisis de betacaroteno y hierro en las técnicas de muestreo y preparación de muestras para asegurar el tratamiento adecuado de las muestras antes de ser sometidas a análisis.
  • Capacitar técnicos en preparación de muestras de camote para análisis de minerales evitando la contaminación con minerales de otras fuentes como suelo y equipos inadecuados.
  • Sensibilizar y apoyar la comunicación sobre el valor nutricional del camote.

El curso estará a cargo de expertos que han formado parte del equipo encargado de desarrollar y utilizar las metodologías en diversas cadenas de valor y en diferentes contextos. El equipo de facilitadores está compuesto por Gabriela Burgos, Eduardo Porras, Paola Sosa , Lupita Muñoa y Bettina Heider.


FECHAS

Julio 18 – 22 de julio


CONTACTO

Bettina Heider
b.Heider@cgiar.org

Lunes 18 de julio – Introducción, preparación de muestras, y análisis utilizando XRF

Bienvenida y presentación del curso
Gabriela Burgos
Lugar: Sala Phureja

Receso

Preparación de muestra (obtención de muestra de laboratorio)
Gabriela Burgos y Eduardo Porras
Lugar: laboratorio de calidad

Receso

Análisis de minerales utilizando XRF
Paola Sosa y Gabriela Burgos

Receso

Análisis de minerales utilizando XRF (continuación)
Paola Sosa y Gabriela Burgos

Taller “Análisis del contenido nutricional del camote”