CALVACHE
(Monteros et al., 2010; Monteros et al., 2011)
La variedad Calvache (papa delgada abundante). Es apta para consumo en fresco (cocida, horneada) y para fritura. Los tubérculos son alargados. La piel es de color rosado intenso, con ojos poco profundos. La pulpa es blanca (Fotografía 27).
Características morfológicas
- Plantas semierectas, tallos de color verde con alas rectas.
- Hojas con 4 pares de foliolos laterales.
- Flores escasas de color blanco.
- Tubérculos con un período de reposo de 95 días.
Características agronómicas
- Zona recomendada: zona centro (Cotopaxi y Bolívar) desde los 3200 a 3500 m de altitud.
- Maduración: 200 días.
- Verdeamiento: 30 días
- Rendimiento: 13 t/ha
Características de calidad
- Textura: poco arenosa
- Materia seca: 25.8%
- Proteína: 6.4 %
- Potasio: 1630 mg/100 g
- Hierro: 4.1 mg/100 g
- Zinc: 1.2 mg/100 g
- Almidón: 84.8%
- Tiempo de cocción: 35 minutos
Reacción a enfermedades
Es moderadamente resistente a lancha (Phytophthora infestans).