CALVACHE

CALVACHE
(Monteros et al., 2010; Monteros et al., 2011)

 

La variedad Calvache (papa delgada abundante). Es apta para consumo en fresco (cocida, horneada) y para fritura. Los tubérculos son alargados. La piel es de color rosado intenso, con ojos poco profundos. La pulpa es blanca (Fotografía 27).

 

Fotografía 27. Tubérculos de Calvache (Monteros, 2010)

 

Características morfológicas

  • Plantas semierectas, tallos de color verde con alas rectas.
  • Hojas con 4 pares de foliolos laterales.
  • Flores escasas de color blanco.
  • Tubérculos con un período de reposo de 95 días.

 

Características agronómicas

  • Zona recomendada: zona centro (Cotopaxi y Bolívar) desde los 3200 a 3500 m de altitud.
  • Maduración: 200 días.
  • Verdeamiento: 30 días
  • Rendimiento: 13 t/ha

 

Características de calidad

  • Textura: poco arenosa
  • Materia seca: 25.8%
  • Proteína: 6.4 %
  • Potasio: 1630 mg/100 g
  • Hierro: 4.1 mg/100 g
  • Zinc: 1.2 mg/100 g
  • Almidón: 84.8%
  • Tiempo de cocción: 35 minutos

 

Reacción a enfermedades
Es moderadamente resistente a lancha (Phytophthora infestans).