CONEJA NEGRA
(Monteros et al., 2010; Monteros et al., 2011)
La variedad Coneja negra es conocida localmente también como orejas de conejo negro. Es apta para consumo en fresco (cocida con cáscara) y para fritura. Los tubérculos son elípticos con ojos superficiales. La piel es de color morado intenso y la pulpa es crema. (Fotografía 29).
Características morfológicas
- Plantas semierectas, tallos de color verde con alas rectas.
- Hojas con 3 pares de foliolos laterales.
- Flores abundantes de color morado claro.
- Tubérculos con un período de reposo de 90 días.
Características agronómicas
- Zona recomendada: zona centro (Bolívar y Cotopaxi) desde los 3000 a 3500 m de altitud.
- Maduración: 190 días.
- Verdeamiento: 90 días
- Rendimiento: 12.5 t/ha
Características de calidad
- Textura: poco arenosa
- Materia seca: 26.6%
- Proteína: 6.4 %
- Potasio: 1745 mg/100 g
- Hierro: 16.4 mg/100 g
- Zinc: 1.6 mg/100 g
- Almidón: 84.8%
- Polifenoles: 228.4 mg/100 g
- Tiempo de cocción: 30 minutos
Reacción a enfermedades
Es ligeramente tolerante a lancha(Phytophthora infestans) y a la pudrición (Pectobacterium sp).