UVILLA
(Monteros et al., 2010; Monteros et al., 2011)
La variedad Uvilla es apta para consumo en fresco (cocida, purés y locros) y para fritura. Los tubérculos son redondos, con ojos superficiales. El color de la piel es amarillo con manchas de color morado. La pulpa es crema (Fotografía 33).
Características morfológicas
- Plantas de crecimiento semierecto, tallos de color verde con alas rectas.
- Hojas con 3 pares de foliolos laterales.
- Flores en cantidades moderadas de color lila.
- Tubérculos con un período de reposo de 80 días.
Características agronómicas
- Zona recomendada: zona centro (Cotopaxi) desde los 2600 a 3900 m de altitud.
- Maduración: 200 días.
- Verdeamiento: 20 días
- Rendimiento: 13 t/ha
Características de calidad
- Textura: muy arenosa
- Materia seca: 24%
- Proteína: 6.2 %
- Potasio: 1788 mg/100 g
- Hierro: 11.9 mg/100 g
- Zinc: 1.4 mg/100 g
- Almidón: 86%
- Tiempo de cocción: 30 minutos
Reacción a enfermedades
Es susceptible a lancha (Phytophthora infestans).