Ciencia y saberes tradicionales: una brecha aún por superar. Capturar peces con flechas no es fácil. Ya lo sabían los indígenas de la Amazonia hace cientos de años. Y por eso buscaron facilitar la tarea. Envenenaban a los peces con una sustancia que obtenían de plantas y luego los asaban a las brasas para eliminar el veneno y comerlos. Práctica que sigue vigente.
El método de cocción a las brasas destruye las moléculas de rotenona y permite consumir el pescado sin riesgo, explica Guilherme Menegon Arantes, uno de los autores de la investigación. Así suena sencillo, pero para llegar a esa conclusión, los investigadores de la Universidad de Cambridge y de la Universidad de São Paulo, realizaron complejos análisis por computadora.
Ciencia y saberes tradicionales: una brecha aún por superar