T’ikapapa: Vinculando Consumidores Urbanos y Pequeños Productores Andinos con la Biodiversidad de la Papa

En la sierra peruana existe una amplia
biodiversidad de la papa, que no es lo
suficientemente aprovechada en términos sostenibles. La mayoría de las variedades de
papas nativas son desconocidas, y aunque no es
posible evidenciar su erosión, si es posible constatar el estancamiento de la producción y un peligro latente de desaparición.
En este contexto, viene trabajando el Proyecto
INCOPA del Centro Internacional de la Papa
(CIP), que se orienta a desarrollar acciones que
logren identificar y aprovechar nuevas oportunidades de mercado, aprovechando la biodiversidad de las papas nativas y articulando de mejor
manera a los productores con otros actores de la
cadena productiva de la papa. De manera particular se busca desarrollar y aplicar mecanismos
participativos y plataformas de concertación para
generar entre los diferentes actores de la cadena
de la papa, innovaciones comerciales, innovaciones tecnológicas e innovaciones institucionales,
bajo un estricto enfoque de demanda.
De lo que se trata es de aprovechar las ventajas
comparativas (dadas por la ubicación geográfica)
que presenta la papa peruana y agregar factores
que desarrollen las ventajas competitivas (diferenciación y valor agregado del producto).
La herramienta que se aplica para lograr este objetivo es el denominado Enfoque Participativo
de Cadenas Productivas (EPCP), que se orienta a involucrar a todos los actores de la cadena
con el fin de generar innovaciones que mejoren
la competitividad de la papa. Como resultado
de este trabajo se la desarrollado el producto
T’ikapapa (en quechua siginifica Flor de Papa),
que es la primera marca comercial que respalda
la venta de papas nativas con estrictas normas
de calidad.
En este sentido, el presente documento resume
los conceptos que sobre el desarrollo de este producto fueron presentados al Premio Creatividad
Empresarial 2005, donde obtuvo el primer puesto
en la Categoría Alimentación (esta premiación es
promovida por la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas UPC, el diario El Comercio, RPP y
ATV). En la opinión del jurado: “T’ikapapa permite vincular consumidores urbanos y productores andinos con la biodiversidad de la papa, como
una forma de revalorizar este patrimonio culinario, aprovechando y conservando la rica versatilidad de la papa peruana y generando negocios sostenibles para pequeños productores altoandinos y
empresas comprometidas”. El Proyecto INCOPA es coordinado por el Centro Internacional de la Papa (CIP) con financiamiento de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) y ejecutado en alianza con socios públicos y privados en Lima, Huánuco, Puno, Apurímac y Huancavelica.