Andean Root and Tuber Crops

Tab Andean Roots and tubers

Andean Root and Tuber Crops

Nine native Andean root and tuber crops hold economic and nutritional importance for subsistence farmers in the Andes. They grow at high altitudes under extremely difficult conditions of drought, freezing temperatures, and UV exposure.

Andean Women and ARTCs
Ahipa Project

Raíces y tuberculos andinos

Nueve cultivos de raíces y tubérculos andinos nativos tienen importancia económica y nutricional para la subsistencia de los agricultores de los Andes. Crecen a gran altura bajo condiciones extremadamente difíciles como sequía, temperaturas de congelación y exposición UV

Las mujeres andinas y los cultivos de raices y tubérculos andinos
Projecto Ahipa

Oca, Ulluco and Mashua
Oca (Oxalis tuberosa)

La oca constituye el segundo tubérculo más ampliamente cultivado después de la papa. Es robusto y resistente a las heladas, con tubérculos largos y cilíndricos que van desde el color blanco hasta el morado oscuro grisáceo. Rico en proteínas con un buen balance de aminoácidos, es asimismo una buena fuente de fibra y alto en antioxidantes. Descrito en las crónicas de los conquistadores españoles

Ulluco (Ullucus tuberosus)

El olluco es el más reconocido y comercialmente viable de los cultivos andinos de raíces y tubérculos, popular por su sabor. Es fácil de cultivar, resistente a las heladas y con resistencia moderada a la sequía, aunque la planta prefiere los suelos ricos en materia orgánica.

Mashua  (Tropaeolum tuberosum)

La mashua es uno de los tubérculos andinos de más alto rendimiento (la productividad puede alcanzar hasta 70 toneladas por hectárea) y es uno de los más fáciles de cultivar.

Oca, Ulluco and Mashua
Oca (Oxalis tuberosa)

Oca produces the second most widely cultivated tuber after potato. It is hardy and frost resistant, with long, cylindrical tubers from white to deep grayish purple. High in protein, with a good balance of amino acids, it is also a good source of fiber, and high in antioxidants.

Ulluco (Ullucus tuberosus)

Ulluco is the most widely recognized and commercially viable of the ARTC’s, popular for its taste. It is easy to grow, frost resistant, and is moderately drought resistant, although the plant prefers soils that are rich in organic matter.

Mashua  (Tropaeolum tuberosum)

Mashua is one of the highest yielding Andean tubers (yield can reach 70 tons per hectare) and one of the easiest to grow. It thrives on marginal soils, develops rapidly, and competes successfully with weeds. 

Yacon

Yacon is a distant relative of the sunflower. With white or yellowish transparent flesh, the root has little variability. Its name comes from the Quechua word yaku alluding to the root’s high water content. The roots are eaten raw and are sweet, low in calories, with a juicy flesh similar to that of an apple or watermelon.

In the Andes, yacon is often grated and squeezed through a cloth to make a sweet refreshing drink. In Spanish colonial times it was used as a food for sailors.

Today, yacon is especially sought after for its health properties. The roots contain oligofructose, a sugar that the human body does not metabolise. It is the main ingredient used to make syrup for diabetes patients. The leaves are used to make infusions and pills for lowering cholesterol.

Yacon

El yacón es un pariente lejano del girasol. De pulpa blanca o amarillenta transparente, esta raíz tiene poca variabilidad. Su nombre proviene de la palabra quechua yaku que alude al alto contenido de agua de la raíz. Las raíces se comen crudas y son dulces, bajas en calorías, con una pulpa jugosa similar a la de la manzana o sandía.

En los Andes, el yacón con frecuencia es rallado y exprimido a través de una tela para hacer una bebida dulce y refrescante. En tiempos de la Colonia española era usado como alimento de los navegantes.

Actualmente, el yacón es buscado especialmente por sus beneficios para la salud. Las raíces contienen oligofructosa, un azúcar que no es metabolizado por el cuerpo humano. Es el principal ingrediente usado para hacer jarabe para los pacientes diabéticos. Las hojas se usan para preparar infusiones y pastillas para bajar el colesterol.

Ahipa and Maca

Ahipa

Ahipa is the name the Inca gave to the highly nutritious legume root produced by the American yam bean (Pachyrhizus spp). The large root is shaped similarly to a radish with a thick top tapering toward the tip.

 Maca

Maca is something of a unique, wonder crop. The only cruciferae known to have been domesticated in the Americas, it is found only in Peru, growing at altitudes over 4,000 meters, where no other crop gives reliable yields.

Ahipa and Maca

Ahipa

Ahipa es el nombre que los incas daban a una raíz leguminosa altamente nutritiva producida por el frejol de ñame americano, o jícama americana (Pachyrhizus spp). Su gran raíz tiene una forma similar a un rábano con una punta gruesa estrechándose hacia el extremo.

 Maca

La maca es una especie de cultivo singular y maravilloso. La única crucífera conocida por haber sido domesticada en las Américas, se encuentra solamente en el Perú, por encima de los 4,000 metros de altura, donde ningún otro cultivo ofrece rendimientos confiables.

Arracacha

La arracacha pertenece a la misma familia del apio y la zanahoria. Sus tres principales variedades, con sus raíces distintivas de colores amarillo, blanco y morado, a menudo son sembradas intercaladamente con maíz, frejoles y café. La arracacha produce altos retornos de inversión, y es un cultivo de alto valor comercial para los agricultores pobres

Arracacha

Arracacha is from the same family as celery and carrot. The three main varieties, with their distinctively yellow-, white-, and purple-colored roots, are often intercropped with maize, beans, and coffee.

Arracacha produces high returns on investment, and is a high-value cash crop for poor farmers.

 Achira and Mauka
Achira (Canna edulis)

The perennial achira is from the same family that produces the exuberant, showy canna lilies found in florist shops and gardens worldwide. Also known as edible canna or Queensland arrowroot, it was a staple food for ancient Peruvians.

Mauka (Mirabilis expansa)

Scientists had thought that this colorful root had all but disappeared. Although the species has been described since 1794, it remained in obscurity until 1965, when it was rediscovered in a remote rural community in Bolivia.

 Achira and Mauka
Achira (Canna edulis)

La perenne achira procede de la misma familia que produce los exuberantes y vistosos lirios de canna que se encuentran en las florerías y jardines de todo el mundo. También conocida como canna comestible o arruruz de Queensland, fue un alimento básico de los antiguos peruanos

Mauka (Mirabilis expansa)

Los científicos creían que esta colorida raíz había desaparecido. Aunque la especie había sido descrita desde 1794, permaneció en la oscuridad hasta 1965, cuando fue redescubierta en una remota comunidad rural de Bolivia.

ARTCs Nutrition and Location
Nutrition

Well known to the Andean population for generations, the considerable health benefits and medicinal properties of ARTCs are now beginning to attract the interest of a wider audience. All are good sources of starch, vitamin C, and calcium. Other characteristics of some include potential anti-cancer, immune-boosting, cholesterol reducing, libido enhancing, or other positive properties.  Nutrition Table

Where ARTCs Grow

The Andean region is one of the most important centers of crop origin in the world. It is a Vavilov center of diversity – one of the regions of the world first indicated by Dr. Nikolai Vavilov to be an original center for the domestication of plants – and contains a high diversity of domesticated crops and their wild relatives. The main nine Andean root and tuber crops (ARTC) are spread throughout South America from southeastern Venezuela to northwest Argentina, with the greatest diversity concentrated in Peru, Bolivia, and Ecuador. Where ARTCs Grow

Nutrición y Ubicación de las raices y tuberculos andinos
Nutrición

Muy bien conocidos por generaciones entre los pobladores andinos los innumerables beneficios para la salud y propiedades medicinales de las raíces y tubérculos andinos, ahora comienzan a atraer el interés de un público más numeroso. Todos son buenas fuentes de almidón, vitamina C y calcio. Algunos también poseen otras características como ser potenciales anticancerígenos, estimulantes inmunológicos, reducidores de colesterol, mejoradores de la libido u otras propiedades positivas..  Tabla de Nutricion

Where Ubicación

La región andina es uno de los más importantes centros de origen de cultivos del mundo. Es un centro Vavilov de diversidad —una de las regiones del mundo indicadas primero por el Dr. Nikolai Vavilov por ser un centro original de domesticación de plantas— y contiene una alta diversidad de cultivos domesticados y de sus parientes silvestres.

Los nueve cultivos principales de raíces y tubérculos andinos se extienden por toda América del Sur, desde el sudeste de Venezuela hasta el noroeste de Argentina, con la mayor diversidad concentrada en Perú, Bolivia y Ecuador.

. Dónde crecen estas raíces y tubérculos

Andean Root and Tuber Crops Last News

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